贾国龙称后悔硬刚 反思冲动决策[推荐]

连锁餐饮集团“西贝”曾因预制菜问题引发舆论风波，时隔100天后，创始人贾国龙再次对此事作出回应。他表示，如果能重来，他坚决不会选择硬刚。

贾国龙承认自己犯了三个错误：首先是对罗永浩的起诉，其次是开放厨房，最后是在微信群聊中使用了不当言论。他认为这些行为都是由于冲动所致。他还指出一个更大的错误是长期忽视了顾客的声音。

贾国龙提到，这次风波对西贝的影响可能比以往任何一次经营危机都要严重。他称，如果西贝无法生存下去，他将不再创业，而是与夫人回草原养羊。但如果能够度过这场危机，他将继续增加门店的人力投入。

关于预制菜的问题，贾国龙解释说，按照国家之前公布的定义，中央厨房预加工食品、主食及原材料预加工都不算预制菜，因此西贝门店里的菜品并不属于预制菜范畴。但他也承认，不应该用这一定义去对抗公众认知。实际上，除了馒头等主食外，西贝确实没有完全炒好或煮熟的菜品直接送到门店，许多菜品需要在门店完成清洗、切配等前期预加工。

对于包装上标明保质期两年的冷冻西兰花，贾国龙澄清说这并不意味着西兰花要存放两年再使用。他们规定生产日期后的两个月内必须用掉，现在改为一个月内必须用掉。他还透露，这种预加工的西兰花品质很高，可以达到出口欧盟的标准，采购价格远高于普通新鲜西兰花。

针对西贝全国门店大幅调价的传闻，贾国龙表示，西贝自创立以来就定位为“小贵”，成本和品质决定了它不会变成低价品牌，但也不是高价品牌。目前客单价约为75元，较之前降低了20%，已降价的菜品不会再涨价，并且未来会提供更好的附加服务，如积极研发新菜，营造欢乐温馨的就餐体验。